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清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，好的白酒无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，它入口绵，落口甜，香气清正。
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