作为白酒重要的香型之一,清香型白酒在上个世纪八十年代以前曾是白酒的主力香型,市场占有率曾达到75%以上,直至八十年代以后浓香型白酒细分消费需求,加大宣传投入迅速抢占了汾酒的市场,高峰时期市场占有率甚至突破了90%。之后清香型白酒就一直被困在了黄河流域。
白酒正在走向世界,这个弯道口将是清香型白酒超车的关键点。清香型白酒在进入市场方面有其自生的优势。早在2008年清香型白酒企业高峰论坛上,沈怡方、高月明等白酒专家就指出,在三大基本香型中清香型接近流行口味。
早年间业内人士一直认为上的消费以葡萄酒啤酒为主,烈性酒的消费群体不大,但近年来我们逐渐意识到,之前的观点可能存在误区,烈性酒在国外拥有很可观的市场份额。市场并不排斥烈性酒,相反,果香、植物香、口感协调、风味相对单一的烈性酒在上很受欢迎。
从黄河走向世界,清香型白酒将率先引爆市场?
清香型白酒酒体纯净,清新淡雅,酒精度可控性强,其的特点就是一个“清”字,一清到底,中无杂味,,适口性强。这一点非常符合上对于烈性酒风格的喜好,同时也非常符合年轻人对酒精类饮料的口感追求。的清香型白酒如果横向比较的话和上畅销烈性酒“伏特加”有一些相似之处,伏特加用各种含淀粉的农作物发酵蒸馏而成,追求一种没有任何味道的纯净,一般要经过多次的蒸馏来达到效果。也正是因为伏特加“纯净”、“无味”的特点,除净饮外,伏特加还被广泛的应用于各种鸡尾酒的基酒以提高鸡尾酒的酒精度。清香型白酒也应该在鸡尾酒这一块做更多的探索。虽然近期已经有很多酱香型、浓香型白酒涉足鸡尾酒领域,但清香型白酒在调制鸡尾酒这一块相比其他香型的白酒具有先天的优势。清香型白酒(包括其他香型的白酒)进入市场还有一个的优势,就是清香型白酒独特的制曲工艺,独特的制曲工艺给清香型白酒带来了陈年的优势,相比其他的世界七大主流烈性酒,他们中大多数是没有陈年优势的,只能在桶中陈年,一旦出桶装瓶后酒体基本上已经定型,陈年也不会带来太大的增益。但是白酒在酒瓶中依然可以陈年,并给拥有带来极大的增益效果。笔者曾经有幸得到过一瓶九十年代初期的清香型红星二锅头酒,试饮时的感受是终身难忘的。